Autor: Isabel Medina; M. Dolores del Castillo; Óscar Martínez Álvarez; Amparo Querol; M. Victoria Moreno-Arribas (coords.)
Editor: CSIC
Año: 2023
Descripción: 61 p.
"La alimentación es una de las necesidades más básicas de cualquier ser
humano. La función de los alimentos es suministrar los nutrientes y la
energía necesarios al organismo para poder desarrollar adecuadamente las
funciones fisiológicas y bioquímicas. Dado que los nutrientes
proporcionan lo necesario para un desarrollo funcional correcto del
individuo, la alimentación está intrínsecamente relacionada con el
mantenimiento de la salud. Pero el alcance de los alimentos es mucho
mayor y, hoy en día, la evidencia científica ha demostrado la relación
específica de los componentes que tienen los alimentos y los efectos
beneficiosos para la salud humana y de la comunidad. Además, los
alimentos deben ser inocuos, deben carecer de sustancias tóxicas o
microorganismos patógenos y sus toxinas, que puedan perjudicar al
consumidor."
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